茶葉中的氨基酸易溶於水
它，就是決定茶湯品質的「鮮爽度」！
而焙...

By 山中茶事

2015-11-05 22:26:01 有 71 人按讚

茶葉中的氨基酸易溶於水
它，就是決定茶湯品質的「鮮爽度」！
而焙茶最重要的化學反應稱為「梅納反應」
是氨基酸與還原醣相互產生作用
此作用會讓茶葉具有焙火香！

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山中茶事

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小時候每天伴隨著爺爺到茶園割草、施肥，在茶園裡跟著採茶阿姨聊天玩樂，尾隨製茶師傅的腳步用心製作每一泡台灣好茶，在這樣的環境之下自然而然就跟茶葉結下不解之緣

時常起早貪黑探訪茶農及觀察不同地區的茶園生態。本著『台灣茶是第一好茶』的信念，誓將不同口感的優質茶以最完美的姿態譜出一壺壺的耐人尋味。